چگونه زغال کبابی در خانه بسازیم

تهیه زغال کبابی در خانه، اگرچه امکان‌پذیر است، اما نیاز به دقت و رعایت نکات ایمنی دارد. در اینجا دو روش کلی برای این کار آورده شده است:

**روش اول: سوزاندن چوب در گودال یا بشکه (روش سنتی)**

این روش سنتی‌تر است و به ابزار و فضای بیشتری نیاز دارد، اما می‌تواند حجم بیشتری زغال تولید کند.

**مواد و ابزار مورد نیاز:**

* **چوب خشک:** از چوب‌های سخت مانند بلوط، گردو، افرا، یا درختان میوه استفاده کنید. چوب باید کاملاً خشک باشد (حدود 6 تا 12 ماه خشک شده باشد). از چوب‌های نرم مانند کاج یا سرو خودداری کنید، زیرا رزین زیادی دارند و زغال خوبی تولید نمی‌کنند.
* **گودال یا بشکه فلزی:** اگر از گودال استفاده می‌کنید، باید به اندازه کافی بزرگ باشد تا چوب‌ها را در خود جای دهد. بشکه فلزی باید دارای درب محکم باشد.
* **آجر یا سنگ:** برای ایجاد فاصله بین چوب‌ها و کف گودال یا بشکه.
* **خاک یا ماسه:** برای پوشاندن گودال یا بشکه و خفه کردن آتش.
* **آب:** برای مواقع اضطراری و جلوگیری از گسترش آتش.
* **ابزار ایمنی:** دستکش مقاوم در برابر حرارت، عینک ایمنی، بیل، چنگک.

**مراحل کار:**

1. **آماده‌سازی گودال یا بشکه:** اگر از گودال استفاده می‌کنید، آن را حفر کنید و کف آن را با آجر یا سنگ بپوشانید. اگر از بشکه استفاده می‌کنید، مطمئن شوید که سوراخی برای خروج دود دارد (اگر ندارد، یک سوراخ کوچک ایجاد کنید).
2. **چیدن چوب‌ها:** چوب‌ها را به صورت منظم و متراکم در گودال یا بشکه بچینید. سعی کنید فضای کمی بین چوب‌ها باقی بماند.
3. **روشن کردن آتش:** آتش را در بالای چوب‌ها روشن کنید. از مواد آتش‌زا مانند کاغذ یا شاخه‌های کوچک خشک استفاده کنید.
4. **سوختن چوب‌ها:** اجازه دهید آتش به خوبی بگیرد و چوب‌ها شروع به سوختن کنند. در این مرحله، دود زیادی تولید خواهد شد.
5. **خفه کردن آتش:** وقتی چوب‌ها به زغال تبدیل شدند (یعنی دیگر شعله‌ای وجود ندارد و فقط زغال‌های سرخ دیده می‌شوند)، آتش را خفه کنید. برای این کار، گودال یا بشکه را با خاک یا ماسه بپوشانید تا اکسیژن به آن نرسد.
6. **خنک شدن:** اجازه دهید زغال‌ها به مدت 24 تا 48 ساعت کاملاً خنک شوند. این مرحله بسیار مهم است، زیرا اگر زغال‌ها به طور کامل خنک نشوند، ممکن است دوباره آتش بگیرند.
7. **برداشت زغال:** پس از خنک شدن کامل، زغال‌ها را با بیل یا چنگک بردارید و در جای خشک و خنک نگهداری کنید.

**روش دوم: استفاده از اجاق گاز یا فر (روش سریع و کم حجم)**

این روش برای تولید مقدار کمی زغال مناسب است و نیاز به فضای کمتری دارد.

**مواد و ابزار مورد نیاز:**

* **چوب خشک:** مانند روش قبل، از چوب‌های سخت و خشک استفاده کنید.
* **ظرف فلزی درب‌دار:** یک ظرف فلزی با درب محکم که بتواند در برابر