تفاوت زغال کبابی با زغال قلیانی چیست

تفاوت‌های اصلی زغال کبابی و زغال قلیانی در موارد زیر است:

* **مواد اولیه و روش تولید:**
* **زغال کبابی:** معمولاً از چوب درختان سخت مانند بلوط، گردو، و راش تهیه می‌شود. برای تولید آن، چوب را در کوره‌های مخصوص و در شرایط کمبود اکسیژن می‌سوزانند تا آب و گازهای آن خارج شده و کربن باقی بماند. هدف از تولید زغال کبابی، ایجاد حرارت زیاد و طولانی‌مدت است.
* **زغال قلیانی:** معمولاً از چوب درختان میوه مانند نارگیل، لیمو، یا بامبو تهیه می‌شود. فرآیند تولید آن نیز شبیه زغال کبابی است، اما ممکن است در برخی موارد از مواد افزودنی برای بهبود ویژگی‌هایی مانند مدت زمان سوختن و کاهش بو استفاده شود.

* **شکل و اندازه:**
* **زغال کبابی:** معمولاً به شکل قطعات بزرگ و نامنظم است.
* **زغال قلیانی:** به شکل‌های مختلفی مانند مکعب، استوانه، یا قرص تولید می‌شود تا استفاده از آن آسان‌تر باشد و کنترل بهتری بر حرارت داشته باشد.

* **حرارت و مدت زمان سوختن:**
* **زغال کبابی:** حرارت بسیار بالایی تولید می‌کند و برای پخت سریع و برشته کردن غذا مناسب است.
* **زغال قلیانی:** حرارت ملایم‌تری تولید می‌کند و مدت زمان سوختن آن طولانی‌تر است. این ویژگی باعث می‌شود طعم و عطر تنباکو به خوبی حفظ شود و از سوختن سریع آن جلوگیری شود.

* **خاکستر و بو:**
* **زغال کبابی:** خاکستر بیشتری تولید می‌کند و ممکن است بوی نامطبوعی داشته باشد، به خصوص اگر از چوب‌های نامرغوب تهیه شده باشد.
* **زغال قلیانی:** خاکستر کمتری تولید می‌کند و بوی بسیار کمتری دارد یا اصلاً بو ندارد. زغال نارگیل به عنوان یکی از بهترین انواع زغال قلیانی، به دلیل نداشتن بو و خاکستر کم، بسیار محبوب است.

* **کاربرد:**
* **زغال کبابی:** برای پخت و پز، به ویژه کباب کردن گوشت، مرغ، و سبزیجات استفاده می‌شود.
* **زغال قلیانی:** منحصراً برای استفاده در قلیان و تدخین تنباکو طراحی شده است.

**به طور خلاصه:**

| ویژگی | زغال کبابی | زغال قلیانی |
|--------------|----------------------------------------------|---------------------------------------------|
| مواد اولیه | چوب درختان سخت (مانند بلوط و گردو) | چوب درختان میوه (مانند نارگیل و لیمو) |
| شکل | قطعات بزرگ و نامنظم | مکعب، استوانه، قرص |
| حرارت | بالا | ملایم |
| مدت سوختن | کوتاه‌تر | طولانی‌تر |
| خاکستر | بیشتر | کمتر |
| بو | ممکن است بو داشته باشد | معمولاً بدون بو |
| کاربرد | پخت و پز، کباب کردن | قلیان |

**نکته مهم:** استفاده از زغال کبابی برای قلیان توصیه نمی‌شود، زیرا حرارت بسیار زیاد آن می‌تواند باعث سوختن سریع تنباکو و ایجاد طعم نامطبوع شود