چه نوع زغالی برای تنور سنتی مناسب است

بهترین نوع زغال برای تنور سنتی، **زغال چوب درختان جنگلی سخت** است. این نوع زغال به دلایل زیر برای پخت نان و غذا در تنور مناسب‌تر است:

* **حرارت بالا و یکنواخت:** زغال چوب سخت، حرارت بسیار بالایی تولید می‌کند و این حرارت را به طور یکنواخت در تنور پخش می‌کند. این ویژگی برای پخت نان و غذا به صورت یکدست و مغزپخت بسیار مهم است.
* **ماندگاری بالا:** زغال چوب سخت دیرتر از زغال‌های دیگر می‌سوزد و مدت زمان بیشتری حرارت خود را حفظ می‌کند. این امر باعث می‌شود که نیاز به اضافه کردن مداوم زغال نباشد و فرآیند پخت به طور پیوسته ادامه یابد.
* **دود کم و عطر مطبوع:** زغال چوب مرغوب دود بسیار کمی تولید می‌کند و بوی نامطبوعی ندارد. در عوض، عطر ملایمی به نان و غذا می‌بخشد که باعث خوشمزه‌تر شدن آن‌ها می‌شود.
* **خاکستر کم:** زغال چوب خوب، خاکستر کمتری نسبت به زغال‌های دیگر تولید می‌کند. این امر باعث می‌شود که تنور دیرتر کثیف شود و نیاز به تمیز کردن مداوم نداشته باشد.

**انواع زغال چوب مناسب برای تنور:**

* **زغال بلوط:** یکی از بهترین انواع زغال برای تنور است. حرارت بسیار بالایی دارد، دیر می‌سوزد و خاکستر کمی تولید می‌کند.
* **زغال گردو:** این نوع زغال نیز حرارت خوبی دارد و عطر دلپذیری به نان و غذا می‌بخشد.
* **زغال انجیر:** حرارت آن نسبت به بلوط و گردو کمتر است اما برای پخت نان‌های نازک و غذاهایی که نیاز به حرارت ملایم دارند مناسب است.
* **زغال مرکبات (پرتقال، لیمو و ...):** این زغال هم برای پخت نان‌های سنتی مناسب است و عطر خوبی دارد.

**نکاتی در مورد انتخاب زغال:**

* **اندازه:** زغال‌ها باید اندازه مناسبی داشته باشند. زغال‌های خیلی کوچک زود می‌سوزند و زغال‌های خیلی بزرگ به خوبی آتش نمی‌گیرند.
* **خشکی:** زغال‌ها باید کاملاً خشک باشند. زغال خیس به سختی آتش می‌گیرد و دود زیادی تولید می‌کند.
* **بسته بندی:** زغال را از فروشگاه‌های معتبر خریداری کنید و به بسته بندی آن دقت کنید. بسته بندی باید سالم و بدون پارگی باشد.

**نکته مهم:** از زغال‌های صنعتی و زغال‌هایی که از مواد شیمیایی ساخته شده‌اند به هیچ عنوان برای پخت نان و غذا در تنور استفاده نکنید. این نوع زغال‌ها حاوی مواد سمی هستند که برای سلامتی مضر هستند.